香港點心︰小籠包的煮法

卅二公館小籠包的圖片搜尋結果要體驗傳統的中國烹飪,不得不嚐香港的小籠包。小籠包是放在小竹籠裡以傳統方法蒸熟的點心,起源於中國江南地區,是當地的傳統小食,外形美觀獨特,頂端縐摺。如果想吃香港的頂級點心,小籠包是不可錯過的食物。

一般來說,小籠包是以豬肉作為餡料,不過原有的菜譜經過多次改良後,餡料的選擇變得更加豐富,包括各種肉類(例如北京片皮鴨)、蔬菜及海鮮,任君選擇。

要吃傳統的小籠包,當然可以到香港的中菜餐廳品嚐。但是,你有沒有想過自己親手炮製小籠包?以下是小籠包的食譜,大家不妨試試。

工具方面,你需要一個竹蒸籠和鑊,蒸籠要用焗爐紙鋪好。材料包括︰

小籠包的外皮材料︰

–       溫水

–       低筋麵粉

–       普通麵粉

餡料方面,需要準備以下材料︰

–       新鮮豬絞肉(應選用叉燒以增添味道)

–       粟粉

–       紹興酒

–       麻油

–       豉油

–       薑蓉

–       鹽

–       黑胡椒

首先將所有餡料的材料放在大碗內拌勻,然後開始弄外皮。在工作枱上把所有麵粉堆成小山丘,中間用手挖出一個洞,加水搓勻成為粉團,然後讓粉團靜置大約20分鐘。之後,把粉團分成小段,再搓成圓形的外皮。

之後,將拌勻的肉餡料置於外皮中央,用外皮包起餡料,再用沸水蒸約十分鐘,即可食用。

想一嚐香港點心美食,可以蒞臨位於中環的餐廳卅二公館。卅二公館秉承正宗的中國烹飪傳統,供應優質的中式菜餚,除了最受歡迎的點心黑豚肉及魚子醬小籠包外,還有多款不同的菜式以供選擇。

卅二公館

香港中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈

電話︰+852 2885 8688

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