人類不斷於現代農業中大量使用化學劑及機械材料, 很多以家庭式經營的農場正
因而面對經營困難. 因為一般市民大眾亦於這年來對環境保護增加認識, 所以化
學農業耕作對環境及人類的負面影響備受關注. 與此同時, 可持續發展的生態系
統及安全的食物生產的需求量不斷地上升. 因此, 有機耕種正正提供了一個好機
會來讓那些規模小的家庭農場以更經濟、更環保方式去實行生態可持續發展的
目標.

根據字面解釋, '有機'一詞是指一種依靠生產纖維食物的農業系統. 而有機耕種
絕不採用一些對環境有害的化學殺蟲劑或肥料來種植稻米和穀物. 同時也不採用
一些含人造成份、基因改造與及有害的化學品或飼料來飼養禽畜. 其實, 有機耕
種的原理是按照生態發展和改善土壤的肥沃來作準則. 而其初級目標是如何適當
地把各種獨立社群 (如泥土上的生物、植物、動物與及人類) 的健康和生產力取
得平衡.